تجارب ناجحة

استبدال نتريت الصوديوم المُستخدَم في اللحوم الباردة والمورتاديلا المُعالجة

أمريكانا ومؤسسة الكويت للتقدم العلمي

نمت مجموعة أمريكانا، منذ نشأتها في الكويت في عام 1964، لتصير إحدى أكبر الشركات وأنجحها في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. تُدار مجموعة أمريكانا، المُدرَجة في بورصة الكويت (FOOD.KW)، وفق معايير الشركات العالمية، بأنشطة في 13 دولة وأكثر من 63 ألف موظف من 21 جنسية مختلفة.

هدف المشروع هو استبدال نتريت الصوديوم المُستخدَم في اللحوم الباردة والمورتاديلا المُعالَجة، عبر توفير عينة قياسية للمورتاديلا المُعدَّلة والعادية، لإجراء اختبار التخزين من خلال العثور على بديلٍ طبيعي لنتريت الصوديوم، وسيتم هذا بالتعاون مع معهد فراونهوفر في ألمانيا.